Obrazy, grafiki i rzeźby żydowskich artystów należą do dziedzictwa kulturalnego Polski i świata. Wielu z nich ma swoje stałe miejsce w historii sztuki europejskiej, nawet jeśli Zagłada nie tylko przerwała zbyt wcześnie ich twórcze życie, ale i zniszczyła znaczną część dorobku.
W gmachu Instytutu każdorazowo prezentowane są dwie wystawy stałe oraz kilka wystaw czasowych. Dodatkowo niektóre wystawy są ruchome — istnieje możliwość ich wypożyczenia.